Kaneelaldehyde is verantwoordelijk voor 85% tot 90% van de essentiële kaneelolie, en China is een van de belangrijkste plantgebieden voor kaneel, en de hulpbronnen voor kaneelaldehyde zijn rijk.De moleculaire structuur van kaneelaldehyde (C9H8O) is een fenylgroep verbonden met een acryleïne, in de natuurlijke staat van geelachtige of geelachtig bruine stroperige vloeistof, met een unieke en sterke kaneel- en cola-smaak, kan worden gebruikt in specerijen en specerijen.Momenteel zijn er veel rapporten over de breedspectrum antibacteriële werking van kaneelaldehyde en het mechanisme ervan, en de onderzoeken hebben aangetoond dat kaneelaldehyde een goed antibacterieel effect heeft op bacteriën en schimmels.Op het gebied van de geneeskunde hebben sommige onderzoeken de onderzoeksvoortgang van kaneelaldehyde bij stofwisselingsziekten, ziekten van de bloedsomloop, antitumorale en andere aspecten beoordeeld en vastgesteld dat kaneelaldehyde een goede anti-diabetes, anti-obesitas, anti-tumor en andere werking heeft. farmacologische activiteiten.Vanwege de rijke bronnen, natuurlijke ingrediënten, veiligheid, lage toxiciteit, unieke smaak en breedspectrum antibacteriële werking, is het een voedingsadditief dat is goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration en China.Hoewel de maximale hoeveelheid niet beperkt is in gebruik, beperken de vluchtigheid en de scherpe geur de brede toepassing ervan in voedsel.Het fixeren van kaneelaldehyde in voedselverpakkingsfolie kan de antibacteriële efficiëntie ervan verbeteren en de sensorische impact op voedsel verminderen, en een rol spelen bij het verbeteren van de kwaliteit van voedselopslag en -transport en het verlengen van de houdbaarheid.
1. Antibacteriële composietmembraanmatrix
Bij het meeste onderzoek naar antibacteriële verpakkingsfolie voor voedsel wordt gebruik gemaakt van natuurlijke en afbreekbare stoffen als filmvormende matrix, en de verpakkingsfolie wordt vervaardigd door middel van coating, gieten of extrusie bij hoge temperatuur.Vanwege de verschillende werkingsmechanismen en compatibiliteit tussen verschillende membraansubstraten en actieve stoffen zijn de eigenschappen van het voltooide membraan verschillend, dus het is erg belangrijk om het juiste membraansubstraat te selecteren.Algemeen gebruikte filmvormende substraten omvatten synthetische biologisch afbreekbare stoffen zoals polyvinylalcohol en polypropyleen, natuurlijke stoffen zoals polysachariden en eiwitten, en samengestelde stoffen.Polyvinylalcohol (PVA) is een lineair polymeer, dat bij vernetting gewoonlijk een driedimensionale netwerkstructuur vormt, en uitstekende mechanische eigenschappen en barrière-eigenschappen heeft.Natuurlijke membraanachtige matrixbronnen zijn overvloedig aanwezig en op grote schaal verkrijgbaar.Polymelkzuur kan bijvoorbeeld worden gefermenteerd uit grondstoffen zoals zetmeel en maïs, dat voldoende en hernieuwbare bronnen heeft, goede biologische afbreekbaarheid en biocompatibiliteit, en een ideaal milieuvriendelijk verpakkingsmateriaal is.De composietmatrix is vaak samengesteld uit twee of meer membraanmatrices, die een complementaire rol kunnen spelen vergeleken met een enkele membraanmatrix.
Mechanische eigenschappen en barrière-eigenschappen zijn belangrijke indicatoren om de geschiktheid van verpakkingsfolie te beoordelen.De toevoeging van kaneelaldehyde zal verknopen met de polymeermembraanmatrix en zo de moleculaire vloeibaarheid verminderen, de afname van de rek bij breuk is te wijten aan de discontinuïteit van de polysacharidenetwerkstructuur en de toename van de treksterkte is te wijten aan de toename van de hydrofiele groep. tijdens het filmvormingsproces veroorzaakt door de toevoeging van kaneelaldehyde.Bovendien was de gaspermeabiliteit van kaneelaldehyde-composietmembraan over het algemeen toegenomen, wat te wijten kan zijn aan de dispersie van kaneelaldehyde in het polymeer om poriën, holtes en kanalen te creëren, de massaoverdrachtsweerstand van watermoleculen te verminderen en uiteindelijk te leiden tot de toename van de gaspermeabiliteit van kaneelaldehyde-composietmembraan.De mechanische eigenschappen en permeabiliteit van verschillende composietmembranen zijn vergelijkbaar, maar de structuur en eigenschappen van verschillende polymeersubstraten zijn verschillend, en de verschillende interacties met kaneelaldehyde zullen de prestaties van de verpakkingsfilm beïnvloeden en vervolgens de toepassing ervan beïnvloeden, dus het is erg belangrijk om het juiste polymeersubstraat en de juiste concentratie te selecteren.
Ten tweede, de bindmethode van kaneelaldehyde en verpakkingsfolie
Kaneelaldehyde is echter enigszins oplosbaar in water met een oplosbaarheid van slechts 1,4 mg/ml.Hoewel de mengtechnologie eenvoudig en handig is, zijn de twee fasen van de in vet oplosbare kaneelaldehyde en de wateroplosbare membraanmatrix onstabiel, en de omstandigheden van hoge temperatuur en hoge druk die gewoonlijk vereist zijn bij het filmvormingsproces verminderen de concentratie van beschikbaar kaneelaldehyde in de film aanzienlijk. het membraan.Het is moeilijk om het ideale bacteriostatische effect te bereiken.Inbeddingstechnologie is het proces waarbij het wandmateriaal wordt gebruikt om de actieve substantie die moet worden ingebed te omhullen of te adsorberen om prestatieondersteuning of chemische bescherming te bieden.Het gebruik van inbeddingstechnologie om kaneelaldehyde in het verpakkingsmateriaal te fixeren kan ervoor zorgen dat het langzaam vrijkomt, de retentiesnelheid verbetert, de antibacteriële veroudering van de film verlengt en de mechanische eigenschappen van de verpakkingsfilm optimaliseert.Momenteel kunnen de gebruikelijke dragerconstructiemethoden voor het combineren van kaneelaldehyde met verpakkingsfolie worden onderverdeeld in twee categorieën: kunstmatige dragerconstructie en natuurlijke dragerconstructie, inclusief inbedding van polymeer, inbedding van nanoliposomen, inbedding van cyclodextrine, binding of laden van nanoklei.Door de combinatie van zelfassemblage van lagen en elektrospinning kan de drager voor kaneelaldehyde-afgifte worden geoptimaliseerd en kunnen de werkingsmodus en het toepassingsbereik van kaneelaldehyde worden verbeterd.
Toepassing van kaneelaldehyde actieve voedselverpakkingsfolie
Verschillende soorten voedsel hebben een verschillend watergehalte, samenstelling van voedingsstoffen en opslag- en transportomstandigheden, en de groeidynamiek van bederfmicro-organismen is heel verschillend.Het conserverende effect van de antibacteriële verpakking van kaneelaldehyde voor verschillende voedingsmiddelen is ook verschillend.
1. Vershoudeffect op groenten en fruit
China is rijk aan natuurlijke hulpbronnen, waaronder de productie en marktconsumptie van groenten en fruit enorm zijn.Het vocht- en suikergehalte van groenten en fruit is echter hoog, rijk aan voedingsstoffen en vatbaar voor microbiële vervuiling en bederf tijdens opslag, transport en verkoop.Momenteel is de toepassing van antibacteriële verpakkingsfolie een belangrijk middel om de opslag- en transportkwaliteit van groenten en fruit te verbeteren en de houdbaarheid ervan te verlengen.De samengestelde filmverpakking van kaneelaldehyde-polymelkzuur van appels kan het verlies aan voedingsstoffen verminderen, de groei van rhizopus remmen en de bewaarperiode van appels verlengen tot 16 dagen.Toen kaneelaldehyde actieve voedselverpakkingsfolie werd aangebracht op vers gesneden wortelverpakkingen, werd de groei van schimmels en gist geremd, werd de rottingssnelheid van groenten verminderd en werd de houdbaarheid verlengd tot 12 dagen.
2. Vershoudeffect van vleesproducten Vleesproducten zijn rijk aan eiwitten, vetten en andere stoffen, rijk aan voedingsstoffen en een unieke smaak.Bij kamertemperatuur veroorzaakt de reproductie van micro-organismen de afbraak van vleeseiwitten, koolhydraten en vetten, wat resulteert in vleescorruptie, plakkerig oppervlak, donkere kleur, verlies van elasticiteit en onaangename geur.Cinnamaldehyde actieve voedselverpakkingsfolie wordt veel gebruikt in de verpakking van varkensvlees en vis, remt voornamelijk de groei van Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, gist, melkzuurbacteriën en andere bacteriën, en kan de houdbaarheid van 8 ~ 14 dagen verlengen.
3. Vershoudeffect van zuivelproducten Momenteel neemt de consumptie van zuivelproducten in China jaar na jaar toe.Kaas is een gefermenteerd melkproduct met een rijke voedingswaarde en eiwitten.Maar kaas is maar kort houdbaar en de verspilling bij lage temperaturen is nog steeds alarmerend.Het gebruik van kaneelaldehyde-voedselverpakkingsfolie kan de houdbaarheid van kaas effectief verlengen, een goede smaak van kaas garanderen en ranzige bederf van kaas voorkomen.Voor plakjes kaas en kaassauzen wordt de houdbaarheid verlengd tot respectievelijk 45 dagen en 26 dagen na gebruik van de actieve verpakking van kaneelaldehyde, wat bevorderlijk is voor het besparen van hulpbronnen.
4. Vershoudeffect van brood en cake met zetmeelvoedsel zijn zetmeelproducten, gemaakt van tarwemeelverwerking, zacht dennenkatoen, zoet en heerlijk.Brood en gebak hebben echter een korte houdbaarheid en zijn gevoelig voor schimmelbesmetting tijdens de verkoop, met kwaliteitsverlies en voedselverspilling tot gevolg.Het gebruik van actieve voedselverpakkingen met kaneelaldehyde in biscuitgebak en gesneden brood kan de groei en verspreiding van penicillium en zwarte schimmel remmen en de houdbaarheid verlengen tot respectievelijk 10 ~ 27 dagen.
Kaneelaldehyde heeft de voordelen van een overvloedige bron, hoge bacteriostase en lage toxiciteit.Als bacteriostasemiddel in actieve voedselverpakkingen kan de stabiliteit en langzame afgifte van kaneelaldehyde worden verbeterd door de leveringsdrager te construeren en te optimaliseren, wat van groot belang is voor het verbeteren van de opslag- en transportkwaliteit van vers voedsel en het verlengen van de houdbaarheid van voedsel.De afgelopen jaren heeft kaneelaldehyde veel bereikt en vooruitgang geboekt in het onderzoek naar het conserveren van voedselverpakkingen, maar het daarmee samenhangende toepassingsonderzoek bevindt zich nog in de beginfase en er moeten nog enkele problemen worden opgelost.Door vergelijkende studie van de effecten van verschillende transportdragers op de mechanische eigenschappen en barrière-eigenschappen van het membraan, diepgaande verkenning van het werkingsmechanisme van kaneelaldehyde en drager en de afgiftekinetiek ervan in verschillende omgevingen, studie van de invloed van de groeiwet van micro-organismen in voedsel op voedselbederf, en het regulerende mechanisme van antibacteriële verpakkingen op de timing en afgiftesnelheid van antimicrobiële middelen.Ontwerp en ontwikkel actieve verpakkingssystemen die aan verschillende eisen voor voedselconservering kunnen voldoen.
Posttijd: 03-jan-2024