Cinnamaldehyde is goed voor 85% ~ 90% van het etherische olie van kaneel, en China is een van de belangrijkste plantengebieden van kaneel, en cinnamaldehyde bronnen zijn rijk. Cinnamaldehyde (C9H8O) moleculaire structuur is een fenylgroep verbonden met een acrylein, in de natuurlijke toestand van geelachtige of geelachtig bruin viskeuze vloeistof, met een unieke en sterke kaneel- en cola -smaak, kan worden gebruikt in kruiden en kruiden. Momenteel zijn er veel rapporten geweest over de breedspectrum antibacteriële werking van cinnamaldehyde en het mechanisme, en de studies hebben aangetoond dat cinnamaldehyde een goed antibacterieel effect heeft op bacteriën en schimmels. Op het gebied van de geneeskunde hebben sommige studies de onderzoeksuitgang van cinnamaldehyde bij metabole ziekten, ziekten van de bloedsomloop, anti-tumor en andere aspecten beoordeeld en ontdekten dat cinnamaldehyde een goede anti-diabetes, anti-obesity, anti-tumor en andere farmacologische activiteiten heeft. Vanwege zijn rijke bronnen, natuurlijke ingrediënten, veiligheid, lage toxiciteit, unieke smaak en breedspectrum antibacterieel effect, is het een voedseladditief goedgekeurd door de Verenigde Staten Food and Drug Administration en China. Hoewel de maximale hoeveelheid niet beperkt is in gebruik, beperken de volatiliteit en scherpe geur zijn brede toepassing in voedsel. Het repareren van cinnamaldehyde in voedselverpakkingsfilm kan zijn antibacteriële efficiëntie verbeteren en de sensorische impact op voedsel verminderen, en een rol spelen bij het verbeteren van de kwaliteit van voedselopslag en transport en het verlengen van de houdbaarheid.
1. Antibacteriële composietmembraanmatrix
Het grootste deel van het onderzoek naar antibacteriële verpakkingsfilm van voedsel maakt gebruik van natuurlijke en afbreekbare stoffen als de filmvormende matrix, en de verpakkingsfilm wordt bereid door extrusiemethode voor coaten, gieten of hoge temperatuur. Vanwege de verschillende manier van werking en compatibiliteit tussen verschillende membraansubstraten en actieve stoffen, zijn de eigenschappen van het voltooide membraan verschillend, dus het is erg belangrijk om het juiste membraansubstraat te selecteren. Veelgebruikte filmvormende substraten omvatten synthetische biologisch afbreekbare stoffen zoals polyvinylalcohol en polypropyleen, natuurlijke stoffen zoals polysachariden en eiwitten en samengestelde stoffen. Polyvinylalcohol (PVA) is een lineair polymeer, dat meestal een driedimensionale netwerkstructuur vormt wanneer ze verknoopt zijn en uitstekende mechanische eigenschappen en barrière-eigenschappen heeft. Natuurlijke membraanachtige matrixbronnen zijn overvloedig en breed geproduceerd. Polylactinezuur kan bijvoorbeeld worden gefermenteerd door grondstoffen zoals zetmeel en maïs, die voldoende en hernieuwbare bronnen, goede biologisch afbreekbaarheid en biocompatibiliteit heeft, en is een ideaal milieuvriendelijk verpakkingsmateriaal. De samengestelde matrix bestaat vaak uit twee of meer membraanmatrices, die een complementaire rol kunnen spelen in vergelijking met een enkele membraanmatrix.
Mechanische eigenschappen en barrière -eigenschappen zijn belangrijke indicatoren om de geschiktheid van verpakkingsfilm te evalueren. De toevoeging van cinnamaldehyde zal verknopen met de polymeermembraanmatrix en dus de moleculaire vloeibaarheid verminderen, de afname van de verlenging bij pauze is te wijten aan de discontinuïteit van polysaccharidetetwerkstructuur, en de toename van de treksterkte is te wijten aan de toename van de hydrofiele groep tijdens het filmvormingsproces dat wordt veroorzaakt door de toevoeging van de toevoeging van de toevoeging van de cinnamaldehyde. Bovendien werd de gaspermeabiliteit van het composietmembraan van de cinnamaldehyde in het algemeen verhoogd, wat te wijten kan zijn aan de dispersie van cinnamaldehyde in het polymeer om poriën, leegte en kanalen te creëren, de massaoverdrachtsweerstand van watermoleculen te verminderen en uiteindelijk te leiden tot de toename van de gaspelabiliteit van de gasnamaldehyde -membraan. De mechanische eigenschappen en permeabiliteit van verschillende composietmembranen zijn vergelijkbaar, maar de structuur en eigenschappen van verschillende polymeersubstraten zijn verschillend, en de verschillende interacties met cinnamaldehyde hebben invloed op de prestaties van de verpakkingsfilm en beïnvloeden vervolgens de toepassing ervan, dus het is erg belangrijk om de juiste polymersubstraat en concentratie te selecteren.
Ten tweede, cinnamaldehyde en verpakkingsfilmbindende methode
Cinnamaldehyde is echter enigszins oplosbaar in water met een oplosbaarheid van slechts 1,4 mg/ml. Hoewel de mengtechnologie eenvoudig en handig is, zijn de twee fasen van de in vet oplosbare kaneelaldehyde en in water oplosbare membraanmatrix onstabiel en verminderen de hoge temperatuur- en hoge drukomstandigheden die meestal nodig zijn in het filmvormingsproces de concentratie van beschikbare cinnamaldehyde in het membraan aanzienlijk. Het is moeilijk om het ideale bacteriostatische effect te bereiken. Inbeddingstechnologie is het proces van het gebruik van het wandmateriaal om de actieve stof in te wikkelen of te adsorberen die moet worden ingebed om prestatieondersteuning of chemische bescherming te bieden. Het gebruik van inbeddingstechnologie om cinnamaldehyde in het verpakkingsmateriaal te repareren, kan zijn langzame release maken, de retentiesnelheid verbeteren, de antibacteriële veroudering van de film uitbreiden en de mechanische eigenschappen van de verpakkingsfilm optimaliseren. Momenteel kunnen de gemeenschappelijke carrierconstructiemethoden voor het combineren van cinnamaldehyde met verpakkingsfilm worden onderverdeeld in twee categorieën: kunstmatige dragerconstructie en natuurlijke dragerconstructie, inclusief polymeerinbedding, nano -liposoominbedding, cyclodextrine -inbedding, nano -klei -binding of lading. Door de combinatie van zelfassemblage van laag en elektrospinnen, kan de cinnamaldehyde-leveringsdrager worden geoptimaliseerd en kunnen de actiemodus en het toepassingsbereik van cinnamaldehyde worden verbeterd.
Toepassing van Cinnamon Aldehyde Active Food Packaging Film
Verschillende soorten voedsel hebben verschillende watergehalte, voedingssamenstelling en opslag- en transportomstandigheden, en de groeimynamiek van bederfmicro -organismen is heel anders. Het behoudseffect van cinnamaldehyde antibacteriële verpakkingen voor verschillende voedingsmiddelen is ook anders.
1. Vers hanteren effect op groenten en fruit
China is rijk aan natuurlijke hulpbronnen, waaronder de productie en marktconsumptie van groenten en fruit enorm zijn. Het vocht- en suikergehalte van groenten en fruit is echter hoog, rijk aan voeding en zijn vatbaar voor microbiële vervuiling en achteruitgang tijdens opslag, transport en verkoop. Momenteel is de toepassing van antibacteriële verpakkingsfilm een belangrijk middel om de opslag- en transportkwaliteit van groenten en fruit te verbeteren en hun houdbaarheid te verlengen. De composietfilmverpakking van appels van cinnamaldehyde-polylactinezuur kan het verlies van voedingsstoffen verminderen, de groei van rhizopus belemmeren en de opslagperiode van appels verlengen tot 16 dagen. Toen cinnamaldehyde actieve voedselverpakkingsfilm werd toegepast op vers gesneden wortelverpakkingen, werd de groei van schimmel en gist geremd, werd de rotsnelheid van groenten verlaagd en werd de houdbaarheid verlengd tot 12D.
2. Verslagend effect van vleesproducten Vleesvoedsel zijn rijk aan eiwitten, vet en andere stoffen, rijk aan voeding en unieke smaak. Bij kamertemperatuur veroorzaakt de reproductie van micro -organismen de ontleding van vleeseiwitten, koolhydraten en vetten, wat resulteert in vleescorruptie, plakkerig oppervlak, donkere kleur, elasticiteitsverlies en onaangename geur. Cinnamaldehyde Actieve voedselverpakkingsfilm wordt veel gebruikt in varkensvlees- en visverpakkingen, remt voornamelijk de groei van Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, gist, melkzuurbacteriën en andere bacteriën, en kan de houdbaarheid van 8 ~ 14d verlengen.
3. Op dit moment is het consumptie van zuivelproducten in China jaar na jaar toeneemend effect van zuivelproducten. Kaas is een gefermenteerd melkproduct met rijke voedingswaarde en eiwitten. Maar kaas heeft een korte houdbaarheid, en de afvalsnelheid bij lage temperaturen is nog steeds alarmerend. Het gebruik van Cinnamic Aldehyde Food Packaging -film kan de houdbaarheid van kaas effectief verlengen, een goede smaak van kaas zorgen en kaas ranzide achteruitgang voorkomen. Voor plakjes kaas en kaassauzen wordt de houdbaarheid verlengd tot respectievelijk 45 dagen en 26 dagen na gebruik van cinnamaldehyde actieve verpakkingen, die bevorderlijk is voor het besparen van middelen.
4. Verslagend effect van zetmeelvoedselbrood en cake zijn zetmeelproducten, gemaakt van tarwebloemverwerking, zacht dennenkatoen, zoet en heerlijk. Brood en cake hebben echter een korte houdbaarheid en zijn vatbaar voor schimmelbesmetting tijdens de verkoop, wat resulteert in kwaliteitsdegradatie en voedselverspilling. Het gebruik van cinnamaldehyde actieve voedselverpakkingen in sponscake en gesneden brood kan de groei en verspreiding van penicillium en zwarte schimmel belemmeren en de houdbaarheid verlengen tot respectievelijk 10 ~ 27D.
Cinnamaldehyde heeft de voordelen van overvloedige bron, hoge bacteriostase en lage toxiciteit. Als een bacteriostasis -agent in voedselactieve verpakkingen, kan de stabiliteit en langzame afgifte van cinnamaldehyde worden verbeterd door de afleverdrager te construeren en te optimaliseren, wat van groot belang is voor het verbeteren van de opslag- en transportkwaliteit van vers voedsel en de houdbaarheid van voedsel verlengen. In de afgelopen jaren heeft Cinnamaldehyde veel prestaties en vooruitgang geboekt in het onderzoek naar het behoud van voedselverpakkingen, maar het gerelateerde applicatieonderzoek bevindt zich nog in de beginfase en er zijn nog enkele problemen die moeten worden opgelost. Door vergelijkende studie van de effecten van verschillende afleveringsdragers op de mechanische eigenschappen en barrière-eigenschappen van het membraan, diepgaande verkenning van de wijze van werking van cinnamaldehyde en kinetiek en de release kinetiek in verschillende omgevingen in verschillende omgevingen in verschillende omgevingen en de regulatiemechanisme van de timing en het regulatiemechanisme van de timing en het regelmatige snelheid van de timing en de snelheid. agenten. Ontwerp en ontwikkel actieve verpakkingssystemen die kunnen voldoen aan verschillende vereisten voor het behoud van voedsel.
Posttijd: Jan-03-2024