β-damascone is een klein maar essentieel aromacomponent dat door Ohoff werd ontdekt in Bulgaarse Turkse rozenolie. Met aantrekkelijke, natuurlijke bloemige en fruitige noten die doen denken aan roos, pruim, druif en framboos, heeft het ook een goede verspreidingskracht. Door een kleine hoeveelheid toe te voegen aan diverse geurformules, kunnen de bloemige en fruitige aroma's worden versterkt, wat resulteert in een charmante en heerlijke geur.
Sollicitatie
Uit experimenten blijkt dat het toevoegen van 5 delen per miljoen rozenessence de intensiteit, zoetheid en schoonheid van de essence en de nasmaak kan versterken.
Omdat β-damascone van nature voorkomt en FDA-, FCC- en andere certificeringen heeft verkregen, is het toepassingsgebied ervan in voedingsaroma's zeer breed. Vrijwel alle voedingsaroma's die een fruitige zoetheid vereisen, zoals meidoornaroma, kunnen ermee worden verrijkt. Net als andere aroma's van voedingskwaliteit bevatten ze allemaal β-damascone, wat het natuurlijke aroma en de fruitige smaak van het product versterkt of aanvult.
β-Damascone kan als smaakversterker en -modificator in tabak worden gebruikt om de rookkwaliteit aanzienlijk te verbeteren.
De afgelopen jaren, met de ontwikkeling van de specerijenindustrie, de vooruitgang in aromatechnologie en de verbetering van synthetische technologieën, is de prijs van specerijen gedaald. Hierdoor worden specerijen en hun derivaten steeds vaker gebruikt. In het dagelijks leven zijn de aromatische sporen ervan bijna overal terug te vinden. Ik geloof dat de toepassingsmogelijkheden steeds verder zullen worden uitgebreid en zo een waardevolle bijdrage zullen leveren aan ons leven.
Geplaatst op: 23 januari 2024