Op dit moment is het grootste deel van de chemische stofconserveermiddelengebruikt op onze markt zijn benzoëzuur en zijn natriumzout, sorbinezuur en zijn kaliumzout, propionzuur en zijn zout, p-hydroxybenzoëzuuresters (nipagine-ester), dehydroazijnzuur en zijn natriumzout, natriumlactaat, fumaarzuur, enz.
1. Benzoëzuur en het natriumzout ervan
Benzoëzuur en het natriumzout ervan zijn een van de meest gebruikteconserveermiddelenin de Chinese voedselverwerkende industrie, voornamelijk gebruikt voor het conserveren van vloeibaar voedsel zoals dranken (bijvoorbeeld frisdranken, vruchtensappen, sojasaus, ingeblikt voedsel, wijn, enz.).Benzoëzuur is lipofiel en dringt gemakkelijk door het celmembraan en dringt het cellichaam binnen, waardoor de permeabiliteit van het celmembraan van micro-organismen wordt verstoord en de opname van aminozuren door het celmembraan wordt geremd.Het benzoëzuurmolecuul dat het cellichaam binnendringt, ioniseert het alkalische materiaal in de cel en kan de activiteit van het ademhalingsenzymsysteem van de cel remmen, en speelt een sterke rol bij het voorkomen van de acetylco-enzym A-condensatiereactie, om zo een conserverende werking op voedsel.
2 Sorbinezuur en zijn kaliumzout
Sorbinezuur (kaliumsorbaat) is het meest gebruikte conserveermiddel en wordt in de meeste landen gebruikt.Sorbinezuur is een onverzadigd vetzuur, het remmingsmechanisme bestaat uit het gebruik van zijn eigen dubbele binding en microbiële cellen in het enzym van de sulfhydrylgroep, gecombineerd om een covalente binding te vormen, zodat het zijn activiteit verliest en het enzymsysteem vernietigt.Bovendien kan sorbinezuur ook de overdrachtsfunctie verstoren, zoals de overdracht van zuurstof door cytochroom C, en de functie van de energieoverdracht van celmembraan, de proliferatie van micro-organismen remmen, om het doel van corrosie te bereiken.
3 Propionzuur en zijn zout
Propionzuur is een monozure, kleurloze olieachtige vloeistof.Het remt de microbiële synthese van β-alanine en heeft een antibacterieel effect.Propionzuurzouten zijn voornamelijk natriumpropionaat en calciumpropionaat, ze hebben hetzelfde conserveringsmechanisme, worden in het lichaam omgezet in propionzuur, monomere propionzuurmoleculen kunnen buiten de schimmelcellen een hoge osmotische druk vormen, zodat de schimmelcel uitdroogt, verlies van voortplanting, en kan ook de celwand van de schimmel binnendringen en de intracellulaire activiteit remmen.
4 parabeenesters (nipagine-ester)
Parabenesters zijn methylparaben, ethylparaben, propylparaben, isopropylparaben, butylparaben, isobutylparaben, heptylparaben, enz. Het remmingsmechanisme van p-hydroxybenzoëzuuresters is: het ademhalingssysteem van de microbiële cellen en de activiteit van het elektronenoverdrachtsenzymsysteem worden geremd , en kan de structuur van het microbiële celmembraan vernietigen, om de rol van antisepticum te spelen.
5 Dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan
Dehydroazijnzuur, moleculaire formule C8H8O4 en het natriumzout ervan zijn wit of lichtgeel kristallijn poeder, hebben een sterk antibacterieel vermogen, vooral een sterk antibacterieel vermogen van schimmels en gist.Het is een zuur conserveermiddel en in principe niet effectief voor neutraal voedsel.Het is stabiel tegen licht en hitte, wordt afgebroken tot azijnzuur in een waterige oplossing en is niet giftig voor het menselijk lichaam.Het is een breedspectrumconserveermiddel en wordt veel gebruikt voor het conserveren van vlees, vis, groenten, fruit, dranken, gebak, enz.
6 Natriumlactaat
Kleurloze of lichtgele transparante vloeistof, geurloos, licht zout en bitter, mengbaar met water, ethanol, glycerine.De algemene concentratie is 60% -80% en de maximale gebruikslimiet is 30 g / kg voor een concentratie van 60%... Natriumlactaat is een nieuw type conserveermiddel en conserveringsmiddel, voornamelijk toegepast op vlees- en gevogelteproducten, dat een sterke werking heeft. remmend effect op vleesvoedselbacteriën.Het wordt voornamelijk toegepast op gebraden vlees, ham, worst, kip, eend en gevogelteproducten en saus- en pekelproducten.Referentieformule voor het behoud van de versheid van vleesproducten: natriumlactaat: 2%, natriumdehydroacetaat 0,2%.
7 Dimethylfumaraat
Het is een nieuw type anti-schimmelmiddelconserveermiddeldat krachtig is ontwikkeld in binnen- en buitenland, dat meer dan 30 soorten schimmels en gisten kan remmen, en de antibacteriële prestaties ervan worden niet beïnvloed door de pH-waarde, met de voordelen van hoog rendement en breed spectrum, hoge veiligheid en lage prijs.De uitgebreide antibacteriële en antiseptische prestaties zijn superieur, met een sterke biologische activiteit.Het heeft ontsmettingseigenschappen als gevolg van sublimatie, dus het heeft een dubbele rol: contactsterilisatie en begassingsterilisatie.Lage toxiciteit, in het menselijk lichaam snel in de normale componenten van het menselijk metabolisme fumaarzuur, de toepassing van goede herhaalbaarheid.
Posttijd: 01 april 2022