De ontwikkeling van de voedingsmiddelenindustrie heeft geleid tot de ontwikkeling van levensmiddelenadditieven.Natriumbenzoaat van voedingskwaliteitIs het langst bestaande en meest gebruikte conserveermiddel en wordt veel gebruikt in voedingsproducten. Maar het is giftig, dus waarom zit natriumbenzoaat nog steeds in voedsel?
Natriumbenzoaatis een organisch fungicide en heeft een optimale remmende werking in het pH-bereik van 2,5 tot 4. Bij een pH > 5,5 is het minder effectief tegen veel schimmels en gisten. De minimale concentratie benzoëzuur is 0,05% tot 0,1%. De toxiciteit ervan wordt in de lever opgelost wanneer het het lichaam binnendringt. Er zijn internationale meldingen van overmatige vergiftiging door het gebruik vannatriumbenzoaat als conserveermiddelHoewel er nog geen eenduidige overeenstemming is, zijn er in sommige landen en regio's verboden bepalingen, zoals in de Verenigde Staten, Japan en Hongkong, waar conserven met kaliumsorbaat verboden zijn. Kaliumsorbaat, dat minder giftig is, wordt veel gebruikt. Omdat het slecht oplosbaar is in water, wordt het over het algemeen gebruikt als een goed oplosbaar natriumbenzoaat. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het conserveren en voorkomen van schimmel in producten zoals sojasaus, azijn, augurken en koolzuurhoudende dranken.
Vanwege de veiligheidsrisico's is het toevoegen van natriumbenzoaat als conserveermiddel aan levensmiddelen in veel landen nog steeds toegestaan. De toepassingsmogelijkheden zijn echter steeds beperkter geworden en de hoeveelheid additief wordt streng gecontroleerd. In de VS is het maximaal toegestane gebruik 0,1 gew.%. De huidige Chinese nationale voedselveiligheidsnorm GB2760-2016 "Norm voor het gebruik van levensmiddelenadditieven" stelt een limiet vast voor het gebruik van "benzoëzuur en het natriumzout ervan", met een maximum van 0,2 g/kg voor koolzuurhoudende dranken, 1,0 g/kg voor plantaardige dranken en 1,0 g/kg voor dranken op basis van vruchten- en groentesap (pulp). Het doel van het toevoegen van conserveermiddelen is om de voedselkwaliteit te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen, de verwerking te vergemakkelijken en de voedingswaarde te behouden. De toevoeging van natriumbenzoaat is toegestaan en veilig, zolang dit wordt uitgevoerd in overeenstemming met het door de staat vastgestelde verspreidingsgebied en de gebruiksfrequentie.
Plaatsingstijd: 5 dec. 2022