Waarom zit natriumbenzoaat in voedsel?

De ontwikkeling van de voedingsindustrie heeft geleid tot de ontwikkeling van levensmiddelenadditieven.Natriumbenzoaat food gradeis het langst bestaande en meest gebruikte conserveermiddel voor levensmiddelen en wordt veel gebruikt in voedingsproducten.Maar het bevat toxiciteit, dus waarom zit natriumbenzoaat nog steeds in voedsel?

Natriumbenzoaatis een organisch fungicide en zijn beste remmende werking ligt in het pH-bereik van 2,5 - 4. Wanneer de pH > 5,5 is, is het minder effectief tegen veel schimmels en gisten.De minimale concentratie benzoëzuur is 0,05% - 0,1%.De toxiciteit ervan wordt opgelost in de lever wanneer het het lichaam binnenkomt.Er zijn internationale meldingen van overlappende vergiftiging door het gebruik vannatriumbenzoaat als conserveermiddel.Hoewel er nog geen eensgezind begrip bestaat, zijn in sommige landen en regio's bepalingen verboden, zoals in de Verenigde Staten, Japan en Hong Kong is daarmee ingeblikt voedsel verboden.Kaliumsorbaat, dat minder giftig is, wordt veel gebruikt.Omdat de wateroplosbaarheid ervan slecht is, wordt er bij gebruik van natriumbenzoaat over het algemeen een goede wateroplosbaarheid van gemaakt.Het wordt voornamelijk gebruikt voor het conserveren en voorkomen van schimmel in producten zoals sojasaus, azijn, augurken en koolzuurhoudende dranken.

Hoewel veel landen vanwege de veiligheidsproblemen nog steeds toestaan ​​dat natriumbenzoaat als conserveermiddel aan voedsel wordt toegevoegd, is het toepassingsgebied steeds beperkter geworden en wordt de hoeveelheid additief streng gecontroleerd.In de VS is het maximaal toegestane gebruik ervan 0,1 gew.%.De huidige Chinese nationale voedselveiligheidsnorm GB2760-2016 "Standaard voor het gebruik van levensmiddelenadditieven" bepaalt een limiet voor het gebruik van "benzoëzuur en zijn natriumzout", met een maximumlimiet van 0,2 g/kg voor koolzuurhoudende dranken, 1,0 g /kg voor plantaardige dranken en 1,0 g/kg voor vruchten- en groentesap (pulp) dranken.Het doel van het toevoegen van voedselconserveermiddelen is het verbeteren van de voedselkwaliteit, het verlengen van de houdbaarheid, het vergemakkelijken van de verwerking en het behouden van de voedingswaarde.De toevoeging van natriumbenzoaat is toegestaan ​​en veilig, zolang dit gebeurt in overeenstemming met de soortenrijkdom en de door de staat vastgestelde gebruikshoeveelheid.