Vanuit industrieel oogpunt wordt de geur gebruikt om de smaak van het vluchtige aroma van de stof te configureren, de bron is verdeeld in twee categorieën: één is "natuurlijke smaak", van planten, dieren, microbiële materialen met behulp van "fysieke methode" extract aroma -stoffen; Een daarvan is "synthetische geur", die is gemaakt van een "destillaat" en zuur, alkali, zout en andere chemicaliën verkregen uit minerale componenten zoals petroleum en kolen door chemische behandeling en verwerking. In de afgelopen jaren zijn natuurlijke smaken zeer gewild en zijn de prijzen omhooggeschoten, maar zijn natuurlijke smaken echt beter dan synthetische smaken?
Natuurlijke kruiden zijn verdeeld in dierenkruiden en plantenkruiden: natuurlijke kruiden zijn voornamelijk vier soorten: musk, civet, castoreum en ambergris; Planten natuurlijke geur is een organisch mengsel dat wordt geëxtraheerd uit de bloemen, bladeren, takken, stengels, fruit, enz. Van aromatische planten. Synthetische kruiden hebben semi-synthetische kruiden en volledige synthetische kruiden: het gebruik van een natuurlijke component na chemische reactie om de structuur van de kruiden te veranderen, worden semi-synthetische kruiden genoemd, het gebruik van basic chemische grondstoffen synthetisch genaamd volledige synthetische specerijen. According to the classification of functional groups, synthetic fragrances can be divided into ether fragrances (diphenyl ether, anisole, etc.), aldehyde-ketone fragrances (musketone, cyclopentadecanone, etc.), lactone fragrances (isoamyl acetate, amyl butyrate, etc.), alcohol fragrances (fatty alcohol, aromatic alcohol, terpenoid alcohol, etc.), etc.
Vroege smaken kunnen alleen worden voorbereid met natuurlijke smaken, na de opkomst van synthetische smaken, kunnen parfumeurs bijna naar believen om een verscheidenheid aan smaken voor te bereiden om te voldoen aan de behoeften van alle lagen van het leven. Voor werknemers en consumenten uit de industrie is de grootste zorg de stabiliteit en veiligheid van kruiden. Natuurlijke smaken zijn niet noodzakelijk veilig en synthetische smaken zijn niet noodzakelijk onveilig. De stabiliteit van smaak is voornamelijk gemanifesteerd in twee aspecten: ten eerste hun stabiliteit in aroma of smaak; Ten tweede, de stabiliteit van fysische en chemische eigenschappen op zichzelf of in het product; Veiligheid verwijst naar of er orale toxiciteit, huidtoxiciteit, irritatie voor de huid en de ogen is, of huidcontact allergisch zal zijn, of er geen lichtgevoeligheidsvergiftiging is en de fotosensibilisatie van de huid.
Wat de kruiden betreft, zijn natuurlijke kruiden een complex mengsel, beïnvloed door factoren zoals oorsprong en weer, die niet gemakkelijk stabiel zijn in samenstelling en aroma, en vaak een verscheidenheid aan verbindingen bevatten. De samenstelling van het aroma is uiterst complex, en met het huidige niveau van chemie en biotechnologie is het moeilijk om een volledig nauwkeurige analyse te bereiken en de aromacomponenten te begrijpen, en de impact op het menselijk lichaam is niet gemakkelijk te begrijpen. Sommige van deze risico's zijn ons eigenlijk onbekend; De samenstelling van synthetische specerijen is duidelijk, relevante biologische experimenten kunnen worden uitgevoerd, veilig gebruik kunnen worden bereikt en het aroma is stabiel en het aroma van het toegevoegde product kan ook stabiel zijn, wat ons gemak in gebruik brengt.
Wat betreft resterende oplosmiddelen, synthetische geuren zijn hetzelfde als natuurlijke geuren. Natuurlijke smaken vereisen ook oplosmiddelen in het extractieproces. In het syntheseproces kan het oplosmiddel in een veilig bereik worden geregeld door de keuze van oplosmiddel en verwijdering.
De meeste natuurlijke smaken en smaken zijn duurder dan synthetische smaken en smaken, maar dit is niet direct gerelateerd aan de veiligheid, en sommige synthetische smaken zijn zelfs duurder dan natuurlijke smaken. Mensen denken dat natuurlijk beter is, soms omdat natuurlijke aroma's mensen aangenamer maken, en sommige sporeningrediënten in natuurlijke smaken kunnen subtiele verschillen in de ervaring brengen. Niet natuurlijk is goed, synthetisch is niet goed, zolang het gebruik binnen de reikwijdte van de voorschriften en normen veilig is, en wetenschappelijk gezien, zijn synthetische kruiden beheersbaar, veiliger, in het huidige stadium, meer geschikt voor openbaar gebruik.
Posttijd: april-26-2024