Coumarine is een stof die in veel planten voorkomt en ook synthetisch kan worden geproduceerd. Vanwege de bijzondere geur gebruiken veel mensen het graag als voedingsadditief en parfum. Coumarine wordt beschouwd als potentieel giftig voor de lever en de nieren, en hoewel het zeer veilig is om natuurlijke voedingsmiddelen met deze stof te eten, is het gebruik ervan in voedsel streng beperkt.
De chemische naam voor coumarine is benzopyranon. De bijzondere zoetheid doet veel mensen denken aan de geur van vers gras. Het wordt al sinds eind 19e eeuw in parfums gebruikt. Pure coumarine heeft een kristalstructuur en een lichte vanillesmaak. Bij opname in het lichaam kan coumarine werken als bloedverdunner en heeft het een therapeutisch effect op sommige tumoren. Coumarines hebben ook enige antischimmeleffecten, maar er zijn veel veiligere stoffen die deze effecten kunnen compenseren. Desondanks worden coumarines soms in combinatie met andere bloedverdunners gebruikt voor therapeutische doeleinden.
Coumarine is een natuurlijke bron van een van de coumarines, ook wel bekend als dungabonen, die voornamelijk in tropische gebieden groeien. De coumarine wordt verkregen door de bonen in alcohol te weken en te fermenteren. Planten zoals neushoorns, aardbeien, kersen, bizongras, klaver en abrikozen bevatten deze stof ook. Coumarine wordt traditioneel gebruikt als vanillevervanger in bewerkte voedingsmiddelen (met name tabak), maar in veel landen is het gebruik ervan beperkt.
Sommige traditionele voedingsmiddelen worden gemaakt van planten die coumarine bevatten, wat ongetwijfeld een belangrijke specerij is in deze voedingsmiddelen. In Polen en Duitsland is het gebruikelijk om planten zoals caryophylla toe te voegen aan alcoholische dranken om een frisse, bijzondere en verfrissende geur te creëren, die voornamelijk uit coumarine bestaat. Dit soort producten is niet gevaarlijk voor de consument, maar u moet er wel op letten dat u er niet te veel van eet.
In planten kunnen coumarines ook fungeren als natuurlijke insecticiden om verstoringen van de plant te voorkomen. Veel chemicaliën uit de coumarinefamilie worden gebruikt voor de productie van pesticiden, en sommige worden zelfs gebruikt om grotere knaagdierplagen te doden. Sommige consumentenproducten bevatten mogelijk enige kennis over bepaalde chemicaliën uit de coumarinefamilie, zoals het bekendste anticoagulans warfarine, dat, afhankelijk van de behoeften van de patiënt, geïnjecteerd of oraal ingenomen kan worden.
Plaatsingstijd: 18-01-2024